Heute kommen Feinschmecker voll auf ihre Kosten, denn es gibt speziell zum Tag der Pistazie, ein edles Skreifilet mit Pistazien-Pesto. Diese Lowcarb Delikatesse steht bereits nach 20 Minuten auf deinem Tisch. Nach kurzem Anbraten ist das Skreifilet besonders saftig und die Lammellen blättern dabei auch noch ganz leicht auseinander, ein echter Gaumenschmaus. Mein fein würziges Pistazienpesto unterstreicht den ausgezeichneten Geschmack vom auf der Haut kross gebratenen Skreifilet. Mit knackigen Pistazien, frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Dill und würzige Knoblauchzehe, Abrieb einer Zitrone und feinstem Olivenöl, strahlt mein Pistazien-Pesto in einem knall grün und krönt so diesen edlen Fisch. Es gibt keine Worte für dieses wohlschmeckende und raffinierte Gericht von herausragender Qualität, das musst du unbedingt selber probieren.
PISTAZIEN-PESTO SELBER MACHEN
Pistazien-Pesto selber zu machen ist kinderleicht und benötigt nur einige Handgriffe. Mein Pistazienpesto ist in 5 Minuten in einem Mixer zusammen gerührt und sofort einsatzbereit. Aus dem Rezept bekommst du zwei kleine Gläser feinstes Pistazien-Pesto. Wichtig ist, das du das Pesto in sterilisierte Gläser gibst, damit sie dir wohlerhalten bleiben. Fülle dabei das Glas nicht bis ganz oben hin, denn am Besten hält sich das Pistazienpesto, wenn du es mit gutem Olivenöl abdeckst. Ich finde, es macht sich auch wunderbar als ein besonderes Geschenk aus der Küche. Pistazien-Pesto schmeckt auch super auf Pasta, Bruschetta oder zu Lammgerichte, denn es dauert nicht lange und Ostern ist auch schon da.
TAG DER PISTAZIE
Neben einigen anderer kurioser Feiertage, wie z. B. Tag des Gugelhupfs, Donut Day, World Bread Day oder Tag des Safrans, gibt es auch einen Tag der Pistazie. Es ist zwar nicht bekannt, wer und wieso diesen Tag ins Leben gerufen hat, aber wie vieles kommt es definitiv aus Amerika. Möchtest du Wissenswertes zu Pistazien erfahren, dann schau hier habe ich bereits darüber geschrieben. Letztes Jahr haben bereits einige Blogger mit mir den Tag der Pistazie gefeiert und auch heute am Nationaltag der Pistazie wird Pistazien gegessen was das Zeug hält. Ich freue mich dir, die köstlichen Rezepte hier zu präsentieren.
SalzigSüssLecker Baklava mit Pistazien
zimtkringel Ziegen-Frischkäseküchle mit Pistazien und Honig
Volkermampft Orangen-Pistazien Brioche mit Orangenbutter
Küchentraum & Purzelbaum Softe Pistazienkekse
Backmaedchen 1967 Pistazien-Hefeschnecken
Küchenmomente Getränkter Pistazienkuchen
1x umrühren bitte aka kochtopf Schnelle Pasta an Pistazien-Speck-Sauce
Dinkelliebe Pistazien-Orangen-Hefekuchen mit Pistazienfrosting
wiesengenuss Köfte mit Pistazien und orientalischen Gewürzen
EDELFISCH SKREI
Skrei ist eine kulinarische Delikatesse und wird auch als Winterkabeljau bezeichnet. Er gehört genau wie Kabeljau zur Familie der Dorsche, ist jedoch länger und schwerer. Skrei bedeutet auf norwegisch Wanderer, denn der Skrei lebt im arktischen Barentsee und wenn er alt genug ist (so ca. 5 – 7 Jahre alt) wandert er durch das kalte und stürmische norwegische Meer zu den Lofoten* um zu Laichen. Die Wanderung findet zwischen Januar und April statt, in dieser Zeit ist auch die Saison um Skrei zu kaufen. Durch diese extreme Wanderung die über 1000 km erfolgt, ist sein Fleisch besonders fest, mager, fettarm und hat ein wirklich feines fast süßliches Aroma. Der Skrei wird in Norwegen zunächst mit einer Prise Salz und Zucker gewürzt und für 20 Minuten stehen gelassen, bevor er abgespült wird.
Beachte: eine Minute zu lang gedünstet oder beim Braten zu stark erhitzt, schon zerfällt der Fisch.
SKREI EIN NACHHALTIGER FISCH
Der Skrei ist ein schmackhafter Wildfang und somit ein sehr nachhaltiger und kontrollierter Fisch. Denn er darf nicht mit Netze gefischt werden, sondern nur mit Leine oder mit einer Hand-Angel. Auch die Fangmengen sind begrenzt. Die mutigen Fischer fahren mit ihren kleinen traditionellen Fangbooten auf das raue Meer der Lofoten hinaus und müssen viel Muskelkraft aufbringen um den Skrei zu fangen. Wenn du auch Lust hast mit an Board zu sein und mit zu angeln, hier* kannst du eine Angel Tour in den Lofoten buchen. Die Natur kann nicht schöner sein und ist der absoluter Hammer hier zu angeln. Gibt es was Schöneres als auf dem tosenden Meer, im Hintergrund Schneebedeckte Berge, die bis zu tausend Meter in die Höhe ragen, selber zu angeln?
GESUNDHEITLICHE VORTEILE VON SKREIFILET
Mindestens einmal die Woche, kommt frischer Fisch auf unseren Tisch. Der Skrei liefert hochwertiges Eiweiß, Vitamin A, B und D. Das Vitamin D im Fisch reguliert unser Kalzium- und Phosphorhaushalt, das ist wichtig für unseren Knochenaufbau. Vitamin B3 auch Niacin genannt, ist zuständig für einige Stoffwechselvorgänge im Körper.
Skrei enthält einige wichtige Mineralstoffe wie Zink, aber allen voran Jod. Ein lebensnotwendiger Baustein zum Aufbau der Hormone in der Schilddrüse. Bei einem Jodmangel kommt es zur Vergrößerung der Schilddrüse und einer Unterfunktion. Die Symptome sind Müdigkeit, Konzentrationsstörungen und Antriebslosigkeit. Jod ist wichtig für unsere Knochenbildung und den Energiestoffwechsel. Ausserdem enthält Skrei die Aminosäure Tyrosin, diese ist energiesteigernd, hilft bei der Konzentration, ist stimmungsaufhellend und macht stressresistent .
ZUTATEN SKREIFILET MIT PISTAZIEN-PESTO
800 g Skreifilet mit Haut
ZUTATEN FÜR PISTAZIEN-PESTO
50 g frischer Basilikum
50 g frische Petersilie
20 g frischer Dill
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone, Abrieb davon
120 g Pistazien geschält*
150 ml Olivenöl*
50 g Parmesan*
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG PISTAZIEN-PESTO
Knoblauch schälen. Bio-Zitrone heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale abreiben. Die Kräuter waschen, Stiele abschneiden und wirklich gut trocknen, am Besten schleuderst du sie in eine Salatschleuder.
Alle Zutaten bis auf die Pistazien in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen. Pistazien zufügen und weiter mixen. Ich püriere es nicht komplett, da ich gerne hier und da auf Pistazien beisse.
ZUBEREITUNG SKREIFILET
Etwas Öl oder Butterschmalz in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, Skreifilet auf der Haut Seite in die Pfanne legen und für etwa 8 Minuten bei mittlere Hitze anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Die Hitze reduzieren, Filets vorsichtig wenden und in der Resthitze garen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller anrichten und mit Pistazienpesto bestreichen. Dazu passt ein frischer Salat.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Skreifilet mit Pistazien-Pesto
Zutaten
ZUTATEN SKREIFILET MIT PISTAZIEN-PESTO
- 800 g Skreifilet mit Haut
ZUTATEN FÜR PISTAZIEN-PESTO
- 50 g frischer Basilikum
- 50 g frische Petersilie
- 20 g frischer Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone Abrieb davon
- 120 g Pistazien geschälte
- 150 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
ZUBEREITUNG PISTAZIEN-PESTO
- Knoblauch schälen.
- Bio-Zitrone heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale abreiben.
- Kräuter waschen, Stiele abschneiden und wirklich gut trocknen, am Besten schleuderst du sie in eine Salatschleuder.
- Alle Zutaten bis auf die Pistazien in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen.
- Pistazien zufügen und weiter mixen. Ich püriere es nicht komplett, da ich gerne hier und da auf Pistazien beisse.
ZUBEREITUNG SKREIFILET
- Etwas Öl oder Butterschmalz in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.
- Skreifilet auf der Haut Seite in die Pfanne legen und für etwa 8 Minuten bei mittlere Hitze anbraten, bis die Haut goldbraun ist.
- Die Hitze reduzieren, Filets vorsichtig wenden und in der Resthitze garen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einem Teller anrichten und mit Pistazienpesto bestreichen.
Notizen
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RECIPE IN ENGLISH!
Skrei Fillet with Pistachio Pesto
Zutaten
INGREDIENTS SKREIFILET WITH PISTACHIO PESTO
- 800 g Skrei Fillet with skin
INGREDIENTS FOR PISTACHIO PESTO
- 50 g fresh basil
- 50 g fresh parsley
- 20 g fresh dill
- 1 clove of garlic
- 1 organic lemon zest of
- 120 g pistachios shelled
- 150 ml olive oil
- 50 g Parmesan cheese
- salt, pepper
Anleitungen
PREPARATION PISTACHIO PESTO
- Peel the garlic.
- Wash the organic lemon with hot water, dry it well and grate the peel.
- Wash the herbs and dry them really well, it's best to spin them in a salad spinner.
- Place all ingredients except the pistachios in a tall container and blend with a blender.
- Add the pistachios and continue blending. I don't blend it completely as I like to bite on pistachios now and then.
PREPARATION SKREI FILLET
- Heat a little oil or clarified butter in a non-stick pan, place skrei fillet skin side down in pan and stir-fry over medium heat for about 8 minutes until skin is golden brown.
- Reduce heat, carefully turn fillets and let cook in remaining heat.
- Season with salt and pepper.
- Arrange on a plate and spread with pistachio pesto.
Notizen
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